Sinergie e collaborazioni 

con il nostro territorio

La passione per il nostro lavoro ci porta a cooperare con varie Aziende e Associazioni locali nonché Pro Loco e Coltivatori Diretti per creare sinergie e collaborazioni nel territorio, utilizzando materie prime tipiche, come latte, burro e zafferano delle Valli Bergamasche ed anche formaggi; ad esempio nel pane di mistura che, tra le sue caratteristiche ha quella di essere un pane creato da un’antica ricetta rivisitata, è un misto di farine con l’aggiunta del “Formaggio di Branzi (FTB)” ed ancora, per le nostre pizzette, utilizziamo il “Formai de Mut DOP”, Pomodo 

ro ed Olio Extravergine di Oliva Italiani che impieghiamo anche per focacce e midalscrocchia.

Produciamo focacce dolci con Mele e Noci della Valle Brembana.

 

Grazie a “Molino Colombo e Farine Varvello”, facciamo parte del programma “Fondazione Umberto Veronesi” che ha aggiunto Farina Intera® nelle sue linee guida per una corretta alimentazione.

Prodotti di qualità con un tocco di artigianalità tutta Italiana

Ci consideriamo Artigiani aperti al futuro, senza dimenticare il fascino e l’unicità delle tradizioni del nostro territorio, come quella Casearia e per i frutti e le erbe spontanee dei boschi. 

 

Quello che vorremmo trasmettere ai Nostri Clienti è l’importanza salutistica della farina che utilizziamo.

 

Oltre al pane fresco, per incontrare le esigenze ed i bisogni della vita quotidiana, sempre con l’utilizzo di “Farina Intera®”, abbiamo studiato e dato origine a prodotti confezionati a lunga scadenza.

 

PAN GRISSINI 

FROLLINI DI BRANZI

MIDALSCROCHIA

DOLCE DI BRANZI

Una Famiglia, una storia

Noi del Panificio Midali David siamo orgogliosi del salto di qualità intrapreso vari anni fa; una scelta nata nell’obiettivo di migliorare la salute del consumatore utilizzando Farina Intera®, una farina che non prevede aggiunta di glutine ed è l’unica Farina Bianca che conserva integre le parti nobili del chicco di grano, ricca di fibre solubili, ha un ridotto impatto glicemico.

 

Pur consapevoli di essere ubicati in una zona turistica dove la presenza di consumatori varia repentinamente per vari fattori e dove è difficile confrontarsi con la grande distribuzione e la concorrenza, abbiamo tuttavia creduto nell’idea di utilizzare Farina Intera® fin dalla sua nascita perché profondamente in linea con il nostro modo di pensare e di lavorare.

 

Il nostro intento non è quello di produrre pane in quantità e venderlo in tutti i luoghi possibili, bensì quello di sfornare prodotti di qualità che portino benefici importanti alla salute dei consumatori e che valorizzino l’economia ed il territorio in cui siamo nati e che non abbiamo voluto lasciare.

 

Crescendo, la nostra Azienda ci ha permesso di creare posti di lavoro per i compaesani, favorendo collaborazioni anche con Aziende Locali, Associazioni, Pro Loco e Coltivatori Diretti.

SALUTE E QUALITÀ

Baldovino

Karin

David

Curioso e carismatico, il lavoro di panettiere è da sempre per Baldovino una fonte di ispirazione che lo porta a conciliare le sue capacità professionali con le sue passioni di fotografo naturalista e documentarista.

 

Con il suo carattere tranquillo e creativo ma nello stesso tempo energico e intuitivo, riesce ad incentivare tutto il gruppo ad un lavoro di squadra lasciando ad ogni elemento spazio di espressione.

Moglie, mamma e lavoratrice. Amante delle sfide e dell’innovazione,  è riuscita a favorire tutti questi elementi. 

Sebbene in Panificio si occupi della produzione, partecipa attivamente e si interessa alle attività di suo marito Baldovino, anche solo per consigliarlo.

 

Il Panificio Midali è per lei la sua famiglia in quanto è cresciuto insieme al suo matrimonio ed ai suoi due figli Daniel e David. 

 

Karin ha sviluppato negli anni una spiccata e precisa capacità organizzativa nella gestione e programmazione degli impegni.

Se il lavoro si potesse raccontare per immagini, avrebbe probabilmente lo sguardo di David...

 

Figlio di Baldovino e Karin, ha avuto l’intraprendenza ed il coraggio di continuare a lavorare nell’attività di famiglia iniziata dai nonni paterni, dove già all’età di dieci anni trascorreva molto tempo vicino al forno osservandoli con curiosità nello svolgimento del lavoro.

 

Da tutti loro ha assorbito passione per il mestiere, voglia di fare e di sfornare non solo pane ma idee e progetti sempre nuovi, nonché un’abilità artistica nella cura della grafica e nello studio di disegni e loghi che utilizza per le confezioni dei propri prodotti e non solo.

Si ringrazia

 

Un ringraziamento particolare a  Rita Vanini per la stesura  dei testi Lorenzo Magitteri per le stupende foto.

Cerca le rivendite e prenota a loro pane fatto con farina intera

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